簡単薬膳料理！鱈の豆乳鍋

 

みほの娘の長年のシッターでもあり

 

調理師免許

野菜フルーツソムリエ

食育インストラクター

国際薬膳食育師3級

の資格を持つ、あーちゃんの簡単薬膳レシピ！

スパイスなどを使わなくても薬膳料理と呼ぶのだそう！漢方的湯は冬には「白」い食材が肺機能を良くして咳などに効くと言われてるそうです。

15〜20分ほどで作れる簡単鍋！

ぜひ作ってみてください。

 

 

鱈の豆乳鍋（スープ人用）

 

【材料】

・鱈の切り身　2〜3切

・白菜　200〜300g

・長ねぎ　1〜2本

・ほうれん草　100g

・きのこ類　好きなだけ

・豆腐　木綿・絹のどちらでも（150g×2位）

・水　200〜250ml

・豆乳　300〜400ml

 

【調味料】

 

・だし昆布(5cm×10cm位を1枚)

・昆布茶　大さじ1〜2（だしと豆乳の量によるのでお好みで)

 

【作り方)

 

① 鱈を一口大に切り、野菜も食べ易い大きさに切っておく。

② 鍋に水とだし昆布と昆布茶を入れ、弱火で沸騰させる。（水200〜250ml／昆布茶大さじ1〜2）

 

　

先に鱈を入れ、その後野菜類と豆腐を入れ再度弱火のまま沸騰させる。

 

白菜は芯の部分から先に入れる

 

 

野菜からたっぷり水分も出る

 

 

③ ②の後、弱火のまま豆乳を加え、一煮立ちさせ好みの煮え具合で火を止める。（豆乳300〜400ml）

 

 

 

 

(あーちゃんから一言】

・薬膳の観点から言うと、「白色」の食物は、おなかや肺機能を良くするので、冬場の乾燥している時期の咳等に有効作用します。美帆ちゃんも、これを食べた日に咳がひどかったのですが、食べた後すこし落ち着いていました。

お子様は鱈の骨に気をつけてくださいね。

冬は、白身魚、白菜、ネギなどの白いものを意識して食べて、あったかく過ごしてくださいね。